Бессолевая диета

Практически каждая диета для снижения веса рекомендует так или иначе ограничивать соль. Но некоторые советуют исключить ее вовсе! Такие диеты принадлежат к разряду бессолевых, и перед тем, как прибегнуть к ним, следует ознакомиться с преимуществами и недостатками ограничения соли.

Бессолевая диета – это, по сути, любая диета, при которой количество соли в пище ограничивается или сводится к нулю. Такую диету прописывают не только тучным людям, но и тем, кто страдает различными заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, почек, печени и т.д. В этом случае кроме ограничения соли имеют место и другие специфические пищевые запреты.

Зачем нам нужна соль?

Обратите внимание на любую краткосрочную систему снижения веса. Почти во всех случаях они принадлежат к числу бессолевых диет, так как имеют предписания относительно количества соли в продуктах или состоят из пищи, которую солить в принципе не принято: яблоки, ананасы, йогурт, фруктовые соки, кефир и т.д. Но для чего предназначена соль?

В первую очередь, она участвует в жизненно важных для организма процессах. Именно соль обеспечивает проводимость нервных волокон, входит в состав всех тканей и жидкостей в теле человека. Без достаточного количества соли многие системы начинают давать сбой, а процессы в них постепенно угасают.

Чем вредна соль?

Казалось бы, если соль так полезна, то зачем ее исключать? Дело в том, что превышение полезной нормы соли так же вредно, как и ее недостаток. Это приводит к повышению давления и нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы. Также повышенное содержание соли негативно сказывается на работе нервной и других жизненно важных систем. С точки зрения лишнего веса, соль создает такие проблемы:

Заставляет организм накапливать воду. Это не только вызывает отеки и проблемы с почками, но и образует лишний вес. 1 л воды весит 1 кг, и чем больше у вас активных жировых клеток, тем больше воды в жировой ткани вы можете набрать незаметно для себя. В итоге у вас может быть отек, о котором вы даже не знаете. Именно на это рассчитывают чудодейственные экстремальные диеты, обещающие потерю 5 и даже 10 кг за неделю;
Приводит к перееданию. Соль — основной усилитель вкуса. Она краткосрочно увеличивает восприимчивость вкусовых рецепторов, и в итоге блюда кажутся вкуснее. Даже в конфеты добавляют соль, чтобы раскрыть сладость шоколада;
Снижает способность чувствовать вкусы. В долгосрочной перспективе вкусовые рецепторы привыкают к определенной степени подсоленности и игнорируют ее, чтобы это не мешало различать другие вкусовые оттенки. В итоге вы постепенно увеличиваете количество соли в пище, значительно превышая полезную дозу, и попадаете в порочный круг отравления своего организма. Это же приучает вас отдавать предпочтение более соленой и острой пище, которая, как правило, более калорийна и наносит вред организму: чипсы, фастфуд, закуски из пакетиков, копчености, колбасы и т.д.;
Вызывает привыкание. Чем больше вы солите еду, тем сложнее вам будет отказаться от этой привычки. Мы психологически привязываемся к потреблению соли, и резкий отказ от нее заставляет нас чувствовать себя некомфортно;
Замедляет метаболизм. Задерживая выведение воды, соль тормозит все процессы организма, в том числе и расщепление запасов жира. Чем быстрее вы расстанетесь с лишней водой, тем быстрее начнете эффективно сжигать жир.

Принципы бессолевой диеты

Кроме, собственно, запрета на соль, бессолевые диеты имеют другие общие черты:

Повышенное потребление воды. Вода помогает «промыть» организм и вывести излишек солей. Фактически, чем больше воды мы потребляем на бессолевой диете, тем быстрее расстаемся с лишней жидкостью, которая уже накопилась в нашем организме;
Дробное питание. Кроме того, что пятиразовое питание гораздо полезней, чем привычное для большинства трехразовое, небольшие порции пищи с короткими перерывами также ускоряют метаболизм. В итоге выведение соли проходит быстрее;
Запрет на некоторые группы продуктов. Под него попадает все сладкое, мучное, алкогольное, жирное, жареное, а также майонез, соусы, полуфабрикаты, снеки и т.д. Злоупотребление каждой из этих групп продуктов вредно по-своему, поэтому запретить их никогда не лишне. Это снимает нагрузку со всех систем организма, что приводит к их скорейшему восстановлению. Кроме того, подобная пища уже содержит соль, поэтому при бессолевой диете её употреблять нельзя;
Увеличенное потребление белка. Расщепление белка – трудоемкий процесс, который требует от организма повышенных затрат энергии и соли. Таким образом, при систематическом употреблении белка с каждым приемом пищи соль выводится в среднем быстрее, а жировые запасы задействуются более эффективно. Это ускоряет процесс похудения.

Краткосрочная бессолевая диета

Если у вас образовался отек вследствие ожирения, жары и других причин, или если вы хотите быстро расстаться с парой литров лишней воды, то можете воспользоваться трехдневной противоотечной схемой. Однако продлевать ее не стоит — соблюдайте заданные сроки. Питаться нужно сколь угодно часто, но не реже раза в 2.5-3 часа небольшими порциями.

День первый

Устройте себе разгрузку на огурцах и маложирном кефире (менее 2%). Есть огурцы с кефиром в течение дня можно в неограниченном количестве. Соль и любые другие добавки, разумеется, полностью исключаются. Также можно пить сколько угодно чистой негазированной воды. Всего за день нужно выпить не менее 2х литров. Если вы не чувствуете жажды, все равно сделайте над собой усилие. Однако не переусердствуйте!

Если вы не испытываете обезвоживания вследствие жары, тяжелой физической работы, нервного перенапряжения и т.д., то 2 л – оптимальное количество. Вода обязательно должна быть очищенной неминеральной. Водопроводная категорически не подходит из-за большого содержания в ней примесей, в том числе солей. В воду можно добавить немного лимонного сока, имбиря или мяты.

День второй

Добавьте к рациону первого дня любое количество отварной курицы без жировой прослойки и кожи. Курицу нужно отварить без добавок в чистой воде.

День третий

Повторение первого дня, но огурцы замените яблоками.

Длительная бессолевая диета для снижения веса

При соблюдении этого режима вам не нужно исключать соль полностью – лишь сведите её к минимуму. Тут действуют все правила бессолевых диет, которые были описаны выше. Следите за тем, чтобы первый прием пищи был не позднее 2-х часов после пробуждения, а последний – 2-х часов перед сном. Питание строится по такому принципу:

Три основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и два перекуса;
Пить воду можно в любое время, кроме получаса до и после еды;
В каждой трапезе должен присутствовать белок;
Перекусывать можно нежирным кефиром, а также фруктами и ягодами (кроме бананов, манго и винограда);
Кроме чистой неминеральной воды без газа можно пить несладкие компоты, зеленый и травяной чай;
Полностью исключаются сахар, мучное, жирное, жареное, копченое, полуфабрикаты, готовые завтраки и закуски (чипсы, сухарики, соленые и приправленные орешки и т.д.), магазинные соки, газировка, алкоголь, картошка и все соусы, кроме соевого в умеренных количествах;
В день нужно разделить перечисленные продукты на три основных прима пищи: 3 порции по 200 г нежирных белковых продуктов (мясо, рыба, грибы, бобовые, соя, творог и т.д.); 400 г свежих некрахмалистых овощей; 200 г отварных, запеченных или тушеных овощей; 200 г любой каши, кроме риса; горсть орехов/семечек или ложка растительного масла;

Примерное меню на день

Завтрак: 200 г творога; 200 г гречневой каши; горсть фундука;
Второй завтрак: стакан кефира;
Обед: 200 г отварной куриной грудки; 400 г салата из капусты, моркови и зелени, заправленного соевым соусом и 1 ст.л. подсолнечного масла;
Полдник: 2 яблока, чашка зеленого чая;
Ужин: 2 яйца всмятку; 200 г овощного рагу с грибами;
Перед сном: стакан несладкого компота из сухофруктов.

Если вы соблюдаете такую диету дольше 2х недель, то раз в 7-10 дней устраивайте загрузочную трапезу, в течение которой можете позволить себе съесть небольшую порцию абсолютно любой недиетической пищи и выпить стакан сладкого напитка. Это поможет избежать «плато» и не перейти в режим строгого запасания энергии. Да и психологический отдых вам не помешает.

Соблюдать такую диету можно до полной нормализации веса — она довольно сбалансирована и является более здоровой даже по сравнению с обычным питанием, свойственным большинству людей. Однако перед тем как испытать какую-либо диету, стоит проконсультироваться с диетологом и лечащим врачом, чтобы обсудить возможное влияние ограничений на ваше здоровье в каждом конкретном случае.

Сколько соли нам нужно?

Для соблюдения любой диеты, разрешающей потребление малого количества соли, нужно хотя бы примерно знать, сколько ее требуется организму. Вот несколько правил:

Взрослому человеку, не ведущему активный образ жизни нужно в среднем: женщинам — 5 г в день, мужчинам — 6-8 г в день, включая соль в готовой пище, мясе, рыбе и некоторых овощах;
Если вы гуляете больше часа ежедневно, занимаетесь тяжелым умственным трудом, переживаете менструацию или восстанавливаетесь после болезни, то прибавьте еще 1 г;
Если вы активно занимаетесь спортом и много потеете в процессе, то прибавьте 2 г. Это имеет смысл только при действительно активных и серьезных тренировках;
Если на улице жара, и вы теряете много влаги с потом, то прибавьте 2 г.

Немного повысить содержание соли можно, если вы чувствуете признаки ее нехватки (головная боль, тошнота, слабость, потемнение в глазах). Несмотря на то, что примерно 1 ч.л. соли без горки в день вполне достаточно для большинства из нас, современный человек с пищей потребляет примерно в 4, а то и в 6 (!) раз больше.

Как не переедать соли?

Чтобы приучить себя не переедать соль, в первую очередь избавьтесь от солонок, при использовании которых вы не видите конечного количества высыпанного вещества. Оптимальное решение – отмерять объем соли даже не в щепотках, а пользуясь маленькой ложечкой (например, кофейной, для икры или горчицы).
Приблизительно определите, сколько соли вам нужно в день, и при помощи маленьких контейнеров, коробочек или пузырьков отсыпайте это количество ежедневно или запаситесь такими «порциями» на несколько дней вперед. С этого момента перестаньте солить пищу в процессе приготовления и добавляйте соль только во время еды. Делайте так, пока не привыкнете к заданному количеству соли. Повторяйте такой «контрольный замер», когда снова заметите, что пересаливаете.
Для придания вкуса используйте лимонный сок, соевый соус, зелень или небольшое количество уксуса. А вот от излишне острых приправ (вроде жгучего красного перца, горчицы, хрена и т.д.) лучше отказаться – такую пищу часто хочется досолить.
Помните, что майонез, соусы, хлеб, колбаса, сыр, сладкое, консервы, полуфабрикаты и практически любая другая готовая магазинная еда уже содержит соль. Причем острая пища с выраженным вкусом может в 1 порции иметь больше этого вещества, чем нужно в день взрослому человеку. Даже некоторая минеральная вода, среди прочих примесей, содержит поваренную и другую соли.

Сначала соблюдать диетический режим с ограниченным потреблением соли очень сложно, но со временем вы снова научитесь различать истинный вкус пищи и перестанете испытывать неудобства. Кроме того, последствия будут весьма приятными: исчезновение отечности и болей в суставах, снижение нервозности, плавная потеря веса, улучшение умственной концентрации, ослабление изжоги и многое другое.

Ни в коем случае не исключайте соль из рациона полностью! Если ваша диета предусматривает абсолютный запрет на неё на период дольше 7-10 дней, вам стоит серьезно задуматься над целесообразностью применения такой системы. Однако периодические короткие разгрузки и нормирование потребления хлорида натрия не только не вредят организму, но и помогают избавиться от многих неприятностей.

Если же вы любите досолить, и даже представить себе не можете, как проживете без привычно большого количества соленых «вкусностей», то это первый сигнал того, что ваш режим отличается от здорового. В таком случае, возможно, пора сделать над собой усилие и начать подсчитывать соль, которую вы едите.

Вход на сайт